Kolak biji salak

     KOLAK BIJI SALAK 

  Kolak biji salak ini merupakan kuliner khas Betawi. Kolak biji salak menjadi salah satu jenis kolak yang cukup digemari karena rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal sehingga mudah disukai oleh berbagai kalangan. 

 

Bahan kolak Biji Salak Ubi Ungu: 

500 gram Ubi Ungu (Kukus)

500 gram ubi kuning 

500 gram ubi putih 

200 gram Tepung Tapioka

1/2 sdt Garam

1 sdt Gula Pasir

3 gelas air 

4 lbr daun pandan 

Bahan Kuah :

250 ml Santan

1/4 sdt garam 

3 lembar Daun Pandan (Simpulkan)

secukupnya Vanili

1 sdt maizena 

Proses pembuatan:

1. Kukus ubi ungu,kuning,putih hingga matang, lalu haluskan.Tambahkan tepung tapioka dan uleni hingga bisa di bentuk. Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat-bulat kecil.

2. Didihkan air, tambahkan daun pandan, gula pasir, garam. Setelah mendidih masukan ubi ungu yang sudah dibentuk bulat-bulat kecil. Masak hingga terapung dan matang.

3.Campur semua bahan kuah santan, aduk rata lalu masak hingga mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk supaya tidak pecah santannya.

4.Sajikan kolak biji salak dengan santannya.

Lumpia ubi ungu

 LUMPIA UBI UNGU 

lumpia ubi ungu merupakan jajanan yang terbuat dari ubi.ubi tersebut diolah bersama dengan lumpia susu kental manis dan terigu ubi yang digunakan tidak bisa sembarangan,melainkan harus yang berwana ungu. 

Bahan- bahan : 

500 gram ubi ungu 

5 sdm susu kental manis 

1 sdt garam 

kulit lumpia 

Minyak goreng 

1 sdm terigu 

Air 

 

Proses Pembuatan: 

1. Kukus ubi ungu, kemudian haluskan 

2. Tambahkan susu kental manis beserta garam ke dalam adonan ubi ungu, lalu aduk semuanya hingga merata

3. Siapkan kulit lumpia kemudian ubi ungu dibentuk bulat lonjong dan taruh di atas kulit lumpia

4. Campurkan air dan terigu sebagai perekat kulit lumpia

5. Gulung kulit lumpia sampai semua ubi tertutup sempurna, setelah itu rekatkan kulit lumpia dengan adonan tepung

6. Goreng lumpia di atas minyak panas hingga warna berubah menjadi cokelat keemasan 

7. Angkat dan tiriskan lumpia 

8. Lumpia siap dihidangkan sebagai menu sarapan Anda

Es pisang ubi ungu

 ES PISANG UBI UNGU 

• Es pisang ubi ungu yang terinspirasi dari es pisang hijau khas Makassar. Ubi ungu dihaluskan dan dicampur dengan tepung tapioka, dibuat adonan untuk membungkus pisang raja. Disajikan di atas es serut dengan bubur sumsum, saus, dan sagu mutiara.
• 
  
• BAHAN BAHAN 
• 200 g ubi ungu, potong dadu
• 300 ml santan sedang
• 30 g gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 3 sdm air
• 8 buah pisang raja, kupas
• 
  
• SAUS 
• 15 g tepung beras
• 80 g gula pasir
• 300 ml santan sedang
• ¼ sdt garam
• daun pandan 
• 
  
• PELENGKAP 
• bubur sagu mutiara
• es serut
• 
  
• CARA MEMBUAT :

• 1. Dalam panci, masukkan ubi, santan, dan gula. Masak hingga ubi lunak. Haluskan dengan hand blender. Masukkan garam dan tepung tapioka, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat.

  2. 1. Bagi adonan menjadi 8 bagian. Oleskan ubi di atas plastik, ratakan. Letakkan pisang di atasnya, gulung hingga tertutup rapat dan menyerupai pisang. Ulangi hingga bahan habis.

     2. 1. Alasi dandang dengan daun pisang. Kukus pisang ubi ungu selama 7 menit, angkat. Sisihkan.

        2. Saus: Masukkan semua bahan, aduk rata. Masak terus sambil diaduk hingga kental dan mendidih. Angkat, biarkan dingin.

        3. 1. Penyajian: Ambil satu pisang, iris serong. Tata es dalam mangkuk, tata pisang ubi ungu di atasnya. Tambahkan bubur sagu mutiara, tuang saus. Sajikan.